Sabias que las bacterias se reproducen mejor a temperaturas intermedias.
¿Alguna vez escuchaste cuando tu abuelita te decía que las enfermedades se desarrollan mejor en temperaturas ni tan fría ni tan caliente? Pues esa ancianita no estaba tan lejos de la verdad pues recientes estudios confirman que los microorganismos se reproducen mejor a temperaturas intermedias.
Las bacterias son uno de los principales causales de la mayor parte de las enfermedades que aquejan a los seres humanos es por ello que muchos científicos se han centrado en el estudio de ellas y de su microecosistema.
Se sabe que las bacterias son seres vivos microscópicos que por tener vida necesitan de un constante fluyo de energía, energía para sobrevivir y que obtienen mediante su nutrición. Esto lo logran "consumiendo" moléculas
orgánicas del ser humano. Posterior a su nutrición las bacterias se reproducen utilizando, generalmente, la reproducción asexual conocida como: fisión binaria.
Ahora Bien, es de suponer que a mayor cantidad de bacterias patógenas que hallan en el organismo humano mayor serán las consecuencias y los síntomas de una infección y más difícil sera para el sistema inmunológico acabar con esa flora bacteriana.
Por lo anteriormente expuesto muchos científicos se han dedicado al estudio de los factores naturales que inhiben la reproducción bacteriana. De esta manera se ha llegado a las conclusiones de que la mayor parte de las bacterias no se reproducen en ambientes fríos ni en medios calientes.
Es decir que a una alta temperatura las bacterias no se reproducen sino que mueren. Esto ocurre porque las estos microorganismos al alimentarse necesitan de enzimas digestivas bacterianas para degradar los nutrientes que absorben del cuerpo humano. Estas enzimas son proteínas de estructura terciaria y cuaternaria que solo funcionan a temperaturas inferiores a los 38 grados centígrados. En otras palabras el calor detiene la maquinaria alimenticia de la bacteria haciendo que esta muera por falta de ATP (energía)
Es por eso que el cuerpo humano al percibir un cuerpo extraño dentro de el inicia un mecanismo de autodefensa conocido como la fiebre. En esta ultima el cuerpo sube de temperatura buscando destruir las bacterias.
Conocer el factor temperatura y su relación con la reproducción bacteriana ha sido sumamente beneficioso para el ser humano, pues en los procesos biotecnologicos y aquellos que usan bacterias para una finalidad positiva establecida se han mejorado los procesos.
Asi en la mayoria de las empresas que usan la fermentación se mantiene un estricto control para mantener la población bacteriana que esta produciendo un producto esperado. Entre esos productos que se obtienen mediante la acción bacteriana estan lo yougurt, licores, cervezas, pan, entre otros.
Tambien en las plantas de tratamiento de aguas servidas se utiliza el principio de la temperatura para mantener a las poblaciones bacteriana que se alimentan de la materia contaminante en el agua residual para dejar el agua lo menos contaminada posible.
Por otro lado las temperaturas bajas también interfiere con la reproducción de las bacterias. Las proteínas se desnaturalizan y las bacterias luchan más por sobrevivir que por reproducirse. Aunque ya se tienen registros de bacterias que han logrado evolucionar y adaptarse a temperaturas muy frías y muy calientes. se habla de las bacterias que se ha encontrado en excavaciones de hielo en los polos y de bacterias que sobreviven en aguas termales.
No obstante, refrigerar un material que se necesita mantener libre de microorganismos siempre ha sido una buena opción para evitar su deterioro por la acción bacteriana.
